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做饭不科学 胃癌找上门

        一部《舌尖上的中国》屡屡挑战着“吃货”们的味蕾极限。镜头中,蒸、煮、炸、卤、烩等各式烹饪方法让人惊叹,更让人眼花缭乱。专家认为,其实腌、炸、焙、熏、烤这些传统的美食制作方法并不为健康饮食所推崇,因为长期食用腌制、熏烤、油炸食品对胃部健康是极大的考验,易增加患胃癌的风险。

  我国是胃癌发病“重灾区”,每年新发病例高达40万。胃癌高发与不良饮食习惯密切相关,其中不科学的烹饪方法有着不可推卸的“责任”。如蔬菜在腌制时可产生霉菌,还会产生致癌物亚硝基胺;腊鱼、腊肉等食品在熏制过程中,可产生大量的强力致癌剂多环芳香烃。因此,降低患癌风险,需从纠正不科学烹饪习惯着手,既健康又能饱口福。

  另外,提醒一些长期吃腌制、熏烤、油炸食品的市民,如果经常出现上腹部隐痛不适、食后饱胀,按普通胃病治疗无效并且消瘦、贫血等症状继续加重时要及时入院检查,以便较早发现胃癌。



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